Το βράδυ του Σαββάτου 17 Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκε δράση γευσιγνωσίας για την Κυκλαδίτικη τυροκομία και οινοποιία στην αίθουσα Αγίου Αγαπητού στην Αγάπη.
Η γαστρονομία αποτελεί μνήμη, παράδοση και κληρονομιά κάθε τόπου. Oι διατροφικές μας συνήθειες ως πολιτισμική κληρονομιά, είναι ζωντανές παραδόσεις που είμαστε περήφανοι για αυτές και θέλουμε μα τις μεταφέρουμε στα παιδιά μας, είπε ο συντονιστής της συζήτησης Χάρης Τζαννής (συντάκτης γαστρονομίας – ιδρυτής του Delio food Hub).
H εκπρόσωπος της Διεύθυνσης Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Υπουργείου Πολιτισμού Ιωάννα Τζαβάρα μίλησε για την υποψηφιότητα προς εγγραφή της Ελλάδας στους διεθνείς καταλόγους της UNESCO που λειτουργούν συμβολικά για όσους διατήρησαν την παράδοση και προβάλλονται διεθνώς. Τοποθετήθηκαν για τη αξία του Πρωτογενούς τομέα παραγωγής, ο συγγραφέας και συνεργάτης του Περιοδικού Γαστρονόμος, Δημήτρης Ρουσουνέλος, ο Δρ Γεωπόνος και ερευνητής Ροίκος Θανόπουλος, ο αγρότης Νίκος Αλβέρτης ο σεφ Αντώνης Ψάλτης καθώς και η τυροκόμος Μανταλένα Βιδάλη. Αυτό το θέμα που απασχόλησε το πάνελ αλλά και το κοινό, είναι ο προβληματισμός με την ενασχόληση των λίγων νέων ανθρώπων, τόσο με την γεωργία, όσο και με την κτηνοτροφία.
Τονίστηκαν επίσης οι δυσκολίες που μπορεί να προκύψουν από τον καιρό, με την ανάγκη την προστασία των ντόπιων σπόρων και την αποφυγή ανταλλαγής (όσον αφορά την αγροτική καλλιέργεια) ώστε να προστατεύονται οι τοπικές ποικιλίες. Η αξία του τοπικού προϊόντος αναδεικνύεται από την αξιοποίησή του στην κουζίνα, καθώς η εστίαση παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στη γνωριμία του προϊόντος με τον τελικό καταναλωτή. Τα νησιά μας τόνισαν είναι μια αγκαλιά! Έτσι πρέπει να μένουμε ενωμένοι και περήφανοι για να μην χαθεί ο κρίκος της αλυσίδας στην παράδοση της τυροκομίας και οινοποιίας.
Πάρη Ντελκή
*Το Αόρατο νήμα οργανώνεται με την στήριξη του Υπουργείου Πολιτισμού, της Γενικής Γραμματείας Αιγαίου και Νησιωτικής Πολιτικής και του Ιταλικού Μορφωτικού Ινστιτούτου, τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καθώς και του Διεθνή Οργανισμού Slow Food /Slow Wine, πραγματοποιείται σε συνδιοργάνωση με τον Δήμο Τήνου και τον Σύλλογο του χωριού Αγάπη.
