Έχοντας γεννηθεί και μεγαλώσει στη γειτονιά του Κουκακίου και θέλοντας να δημιουργήσουμε ένα νέο στέκι απευθυνόμενο σε εμάς καταρχάς, η Σβούρα ξεκινάει από το 2010 σε ρόλο μοντέρνου καφενείου/ρακομελάδικου στους ρυθμούς της τότε εποχής. Από τα λίγα πράγματα προς βρώση που είχαμε στη αρχή, χρόνο με τον χρόνο, όλο και μεγάλωνε η αγάπη μας προς το φαγητό και όλο και προσθέταμε μεζεδάκια, χρησιμοποιώντας σαν εργαλείο μόνο έναν φούρνο και ένα μάτι επαγωγικό, μιάς και τα μόλις 20 τετραγωνικά και η τότε δομή του χώρου δεν μας επιτρέπανε και πολλά πολλά.
Στο Κουκάκι η σβούρα άρχισε να στριφογυρνά το 2010.Καλαμάρι σχάρας με φρέσκο κρεμμύδι, μελάνι σουπιάς και λαδολέμονο.Λουκουμάδες με μανούρι, μέλι, σουσάμι και δυόσμο.
Όντας λάτρεις του Αιγαίου και κατά προτίμηση των Κυκλάδων, ανέκαθεν υπέβοσκε ένα όνειρο θερινής νυκτός, όπως θα το χαρακτηρίζαμε μέχρι τότε, να δημιουργήσουμε ένα δεύτερο μαγαζί με το ίδιο όνομα σε κάποιο από τα νησιά του «κυκλικού» συμπλέγματος. Μας άρεσαν τα περισσότερα, το καθένα είχε τη γοητεία του και αφεθήκαμε σε αυτό που λέμε, όπου φυσήξει ο άνεμος. Και ο άνεμος φύσηξε, για εκεί όπου φυσάει περισσότερο, για να βρεθούμε στην Τήνο, την οποία ανακαλύψαμε και τελευταία, αλλά ως λαμπρή ανακάλυψη αναρριχήθηκε πρώτη στην λίστα των επιλογών μας. Και έτσι χωρίς δεύτερη σκέψη μετά από 8 χρόνια λειτουργίας και «γαστρονομικής ωρίμασης» στο κατάστημα του Κουκακίου, το 2018 το όραμα αποκτά τη νέα του βάση σε μια εξαίρετη πλατεία, απόκρημνη και άγνωστη για εκείνη την εποχή, στη βορινή πλευρά του νησιού, στο χωριό της Κώμης. Εκεί το φαγητό πρωταγωνιστεί. Όλο το πλαίσιο του νησιού, η γαστρονομική του κουλτούρα και η δική μας διάθεση δείχνουν έναν δρόμο ξεκάθαρο. Φαΐ, φαΐ, φαΐ. Ενσωματωνόμαστε στις γαστρονομικές συνήθειες του τόπου, γνωρίζουμε αγρότες, ζυθοποιούς, οινοποιούς, τυροκόμους, μελισσοκόμους, κ.ά. Όλων των ειδών οι ειδικότητες, καταλλήλως οπλισμένες με γεύσεις που εντυπωσιάζουν και υπόσχονται μια ιδανική συνύπαρξη σε ένα κοινό όραμα.
Μπαίνοντας στον έβδομο χρόνο λειτουργίας μας στο νησί και έχοντας δώσει και πάρει αγάπη που ούτε οι ίδιοι περιμέναμε, η Σβούρα της Τήνου αποτέλεσε το νέο σημείο αναφοράς μας, ώστε η Σβούρα του Κουκακίου να οφείλει πλέον να εμπνευστεί και να ακολουθήσει.
Στην Κώμη, στα βόρεια της Τήνου άνοιξε τις πόρτες της η δεύτερη Σβούρα, το 2018.Ο άνεμος αναζήτησης μας έσπρωξε στην Τήνο, το δεύτερο «σπίτι» της Σβούρας.
Στην Αθήνα, τα τετραγωνικά παρέμειναν τα ίδια, αλλά οι απανωτές ανακαινίσεις, κάνανε τη μέγιστη δυνατή αξιοποίηση του χώρου, ώστε αυτό το μαγαζί μινιατούρα, να μπορέσει να βγάλει το φαγητό που μας άρεσε πλέον να μαγειρεύουμε, σε όποιο από τα δύο σημεία και αν είμαστε. Σαφώς, πάντα θα υπάρχουν διαφορές, όσο διαφορετικό είναι άλλωστε και το περιβάλλον το ίδιο. Αλλά η φιλοσοφία είναι μία και κοινή. Λατρεύουμε την ελληνική κουζίνα απ’ άκρη σ’ άκρη, τις ελληνικές πρώτες ύλες και τη μοναδικότητά τους. Ανανεώνουμε τα μενού μας και ακολουθούμε την εποχικότητα των αγαθών. Δημιουργούμε και εμπνεόμαστε και από τους έξω, όπως ακριβώς γινόταν πάντα στο παρελθόν με κάθε τρόπο αλληλεπίδρασης. Στα 14 χρόνια συνολικής λειτουργίας μας, μπορούμε να πούμε ότι είμαστε ένα μαγαζί ζωντανό που στριφογυρνάει και εξελίσσεται, περισσότερο όραμα παρά επιχείρηση, με αγάπη για το αντικείμενο μας, που κάθε μήνα έχει να παρουσιάσει και κάτι καινούριο.
Ευχαριστούμε όλους όσους συνέβαλαν και συμβάλλουν, ώστε το όραμα μας να γίνεται πραγματικότητα.
Κείμενο της κ. Γαρυφαλλιάς Πλυτάς, συντονίστριας της χθεσινής εκδήλωσης τιμής του Δήμου Τήνου προς τους Εθελοντές Αιμοδότες, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της καλοκαιρινής εθελοντικής αιμοδοσίας στην Τήνο.
Χθες, σε μια σεμνή τελετή, όπως αρμόζει στις μεγάλες πράξεις προσφοράς, ο Δήμος Τήνου τίμησε τον αείμνηστο Δήμαρχο Τήνου, Νικόλαο Κορνάρο, εμπνευστή και δημιουργό του θεσμού της εθελοντικής αιμοδοσίας στην Τήνο. Επίσης, τιμήθηκαν οι σιωπηλοί και σωτήριοι πρωταγωνιστές ανθρωπιάς και αγάπης, οι εθελοντές αιμοδότες του τόπου μας, καθώς και το κλιμάκιο αιμοδοσίας του Νοσοκομείου “Παίδων Αγία Σοφία”.
Συγχαρητήρια στον Αντιδήμαρχο Ευάγγελο Κορνάρο, στη διευθύντρια Κοινωνικής Μέριμνας κ. Ιουλία Δελατόλα και στην Κοινότητα Τήνου για την άψογη διοργάνωση!
Αυτές οι εκδηλώσεις πρέπει να υποστηρίζονται από όλους τους δημότες, γιατί η προσφορά αίματος από τους συνανθρώπους μας είναι ζήτημα ζωής. Η ζωή είναι απρόβλεπτη και δεν είναι σωστό να θυμόμαστε τα οφέλη της εθελοντικής αιμοδοσίας μόνο όταν βρισκόμαστε στην ανάγκη!
To Blue Star Paros προσεγγίζει το λιμάνι της Τήνου ερχόμενο από Σύρο και Πειραιά. Οι καιρικές συνθήκες που επικρατούν είναι δύσκολες καθώς στο σημείο πνέουν θυελλώδεις άνεμοι με ριπές που αγγίζουν τα 8 Beaufort. Ίσαλος!
Φέρεται εις γνώσιν των ευσεβών και φιλεόρτων Χριστιανών της ιεράς νήσου Τήνου ότι η Ενορία Αναλήψεως του Κυρίου Αρνάδου Τήνου πανηγυρίζει τη μνήμη των ΑΓΙΩΝ ΚΑΙ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΩΝ ΑΝΑΡΓΥΡΩΝ ΚΟΣΜΑ ΚΑΙ ΔΑΜΙΑΝΟΥ ΤΩΝ ΕΝ ΡΩΜΗ ΜΑΡΤΥΡΗΣΑΝΤΩΝ κατά το ακόλουθο Πρόγραμμα:
Την παραμονή, ΚΥΡΙΑΚΗ, 30 Ιουνίου 2024: 8:00 μ.μ.: Τέλεση Μεγάλου Εορτίου Εσπερινού.
Την κυριώνυμο ημέρα, ΔΕΥΤΕΡΑ, 1 Ιουλίου 2024: 7:30 π.μ.: Τέλεση Όρθρου και Πανηγυρικής Θείας Λειτουργίας.
Καλούνται οι ευσεβείς και φιλακόλουθοι Χριστιανοί να συμμετάσχουν στις ως άνω Ιερές Ακολουθίες.
Ο Μαρίνος Σουράνης έχει πολλά και ενδιαφέροντα να μας πει. Για τη Μαραθιά και για τις γεύσεις που είναι ριζωμένες στη δίαιτα των Τηνίων εδώ και 800 χρόνια. Για τον πρώτο θάλαμο παλαίωσης ψαριών που του έστειλαν από την Ιταλία και εξέλιξε ο ίδιος καταλήγοντας με κόπο και πειραματισμούς να είναι σήμερα πρωτοπόρος στην Ελλάδα. Για το βιβλίο που ετοιμάζει με τίτλο: «Μαραθιά, ψάρια και ωρίμανση. Εισαγωγή καινών δαιμονίων σε κουζίνες» -Εγχειρίδιο ορθής ωρίμασης και χειρισμού των ψαριών. Για το βιωματικά και γαστροτουριστικά εργαστήρια που οργανώνει μαζί με την ομάδα του. Και για το Astrea, το νέο wine bar με την εξαιρετική διακόσμηση που άνοιξε πριν λίγες ημέρες στην πόλη της Τήνου.
Απόγευμα στον Άγιο Φωκά. Η σεζόν δεν έχει ξεκινήσει ακόμη και οι Τήνιοι κάνουν ήρεμους περιπάτους πλάι στην παραλία με τα αρμυρίκια, ξέροντας ότι σε λίγες ημέρες η εικόνα θα αλλάξει, τα beach bars θα βγάλουν τις ομπρέλες τους στην άμμο, οι μουσικές τους και οι φωνές των κολυμβητών θα αντικαταστήσουν τους ήχους της φύσης. Εξίσου ήρεμη είναι και η ατμόσφαιρα στη Μαραθιά, όπου τα στρωμένα τραπέζια περιμένουν τους βραδινούς θαμώνες και ο διευθυντής της, ο Ευριπίδης Αποστολίδης πηγαινοέρχεται φιλόξενος και ευγενής όπως πάντα.Unmute
Σε ένα από τα τραπέζια με περιμένει ο συνομιλητής μου, ο Μαρίνος Σουράνης. Όπως θα διαπιστώσω, είναι ένας πολυπράγμονας, δραστήριος, εφευρετικός και ακούραστος άνθρωπος, που γνωρίζω ότι χαίρει μεγάλης εκτίμησης στο νησί. Μια «πατριαρχική» φιγούρα με μακρύ μούσι και γυαλιά πρεσβυωπίας που του δίνουν έναν αέρα διανοούμενου καθώς ξεφυλλίζει τα χαρτιά που έχει μπροστά του και με κερνάει εσπρέσο. Λίγα λεπτά αργότερα, ερχόμενοι από την παραλία θα περάσουν για να τον χαιρετήσουν η σύζυγός του Δέσποινα, μαζί με τα τρία τους παιδιά.
Οι πρώτες κουβέντες θα μας ταξιδέψουν στο γαστρονομικό παρελθόν του νησιού που αγαπάμε και οι δυο. «H Μαραθιά είναι ένα μαγαζί το οποίο αναδείχθηκε σε έναν τόπο με ιστορία αιώνων και μια μακρά και πολύ σοβαρή γαστρονομική ταυτότητα, απόρροια των δύο θρησκευτικών -κατά συνέπεια και γαστρονομικών- κοινοτήτων. Από το 1000 μ.Χ. και μετά η δίαιτα της εκκλησίας μεταφερόταν και στη δίαιτα του καθημερινού τραπεζιού», θα μου πει. «Η Τήνος έχει μια πολυποίκιλη γαστρονομική ταυτότητα και δεν είναι απλό το να ορίσεις το τι σημαίνει παραδοσιακή γεύση. Εμένα η μητέρα μου είναι Καθολική από το χωριό Σμαρδάκιτο και ο πατέρας μου ορθόδοξος, έτσι είχαμε στο καθημερινό τραπέζι μας ραβιόλι με πανσέτα και σέσκουλα. Στο βραδινό δείπνο των Χριστουγέννων, που ονομάζεται «της Αγάπης» σερβίρεται ψάρι, συνήθως μουγκρί ή σμέρνα, κάτι που συναντά κανείς στη Ιταλία, ή στα μέρη απ’ όπου έχουν περάσει οι Ιταλοί και έχουν ακόμη καθολικό στοιχείο. Ως ένα παιδί μεγαλωμένο σε τηνιακό χωριό, έχοντας ερεθίσματα από τα πολυποίκιλα στοιχεία της γευστικής αυτής παράδοσης, προσπάθησα αυτά να τα μεταφέρω στο μενού της Μαραθιάς».
Η κεντρική ιδέα ήταν και είναι η τροφοσυλλογή, η στήριξη των παραγωγών της Τήνου και η ωρίμαση των ψαριών -η ψαροφαγία στην εξέλιξή της με λίγα λόγια-μαζί με τις αρχές της μηδενικής απώλειας και της βιωσιμότητας. Όσον αφορά τους ντόπιους παραγωγούς, ο Μαρίνος κλείνει μαζί τους «συμφωνίες κυρίων» διαβεβαιώνοντάς τους ότι κάποια προϊόντα τους θα αγοραστούν «βρέξει-χιονίσει». Έτσι, έχει αποκτήσει ένα δίκτυο ανθρώπων με τους οποίους συνεργάζεται τα τελευταία χρόνια και είναι ένθερμος οπαδός των συνεργειών μεταξύ επαγγελματιών και πρωτογενούς τομέα. «Δεν πρέπει μόνο να παίρνουμε, αλλά και να δίνουμε στο νησί. Πρέπει όλοι μας να βάζουμε ένα μικρό λιθάρι στο να μείνει η παραγωγή του τόπου ζωντανή -γιατί διάγουμε δύσκολες εποχές στον τομέα αυτό»
Η κουζίνα στο δωμάτιο νούμερο 3
Η Μαραθιά έχει διανύσει πορεία 23 ετών μέχρι να αναδειχθεί και να μείνει σταθερά στο τοπ των εστιατορίων του νησιού, αλλά και του Αιγαίου, με βραβεύσεις και εξαιρετικές κριτικές από τους γνώστες της γαστρονομίας. Και η βαθιά γνώση του ιδιοκτήτη της για τα ψάρια έχει ξεπεράσει προ πολλού την έννοια του τι είναι φρέσκο, νόστιμο και σωστά ψημένο, ή πώς θα τα σερβίρει. Έχοντας ζήσει από μικρός μέσα στην μεγαλύτερη ψαραγορά του νησιού και στα καΐκια των θείων του, η θάλασσα έγινε δεύτερο σπίτι του και τα ψάρια πρωταγωνιστούν στην ιστορία της ζωής του από τα παιδικά του χρόνια, όταν έπιανε στο παλιό λιμάνι της πόλης, μαζί με τους άλλους πιτσιρικάδες, λίχνους, δράκαινες και κέφαλους με τις σαλαγιές (ειδικά αγκίστρια). «Ο ξάδερφος του πατέρα μου, ο Μάρκος Σουράνης, με το παρατσούκλι Λεκάνας, είχε την ψαραγορά μαζί με δυο συνεταίρους, τον Λευτέρη και τον Παύλο τον Μπόρα. Ο Παύλος ήταν μεγάλη μορφή, αλλά και δύσκολος χαρακτήρας. Είχε δει το πάθος μου για τα ψάρια και με δίδαξε πάρα πολλά», θυμάται ο Μαρίνος.
Μεγαλώνοντας, έκανε διάφορες δουλειές: τα καλοκαίρια σε εστιατόρια και μπαρ, και τον χειμώνα σε οικοδομές, μαζεύοντας χρήματα για να κάνει το όνειρό του πραγματικότητα και να ανοίξει δικό του μαγαζί. Όταν ο πατέρας του πρότεινε να του παραχωρήσει ένα από τα ενοικιαζόμενα δωμάτια που είχε η οικογένεια στην παραλία του Αγίου Φωκά, εκείνος το αποδέχθηκε και λίγο αργότερα νοίκιασε την αυλή για να βγάλει εκεί τραπέζια. «Έτσι, έκανα κουζίνα το δωμάτιο 3 -μάλιστα και σήμερα στην αρίθμηση των δωματίων πάμε από το 2 στο 4, παραλείποντας το νούμερο 3, τιμής ένεκεν. Όπως στο μπάσκετ κρεμάνε τις φανέλες!», λέει χαμογελώντας. Ακόμη και τα πρώτα χρόνια που η μητέρα του έκανε μαγειρευτά στην κουζίνα και ο ίδιος έφτιαχνε τα ψάρια και σέρβιρε, είχε στο μυαλό του ένα διαφορετικό μέλλον. «Επιδίωξη ήταν η Μαραθιά να πάρει μια πιο δημιουργική στροφή και στο μυαλό μου ήξερα πάντα τι ήθελα. Αλλά για να φθάσω στο σημείο που είμαστε σήμερα χρειάζονταν πολλά λεφτά που δεν τα είχα. Έπρεπε, λοιπόν, να επενδύω σιγά σιγά -γι’ αυτό ποτέ δεν είχα χρήματα στην τσέπη μου εκείνους τους καιρούς».
Από το 2012 που «άρχισε να πατάει καλύτερα στα πόδια του», μέχρι το 2021 παρέμενε ο ίδιος σεφ, ενώ είχε φέρει και διάφορα νέα παιδιά ως βοηθούς του. Η μεγάλη στροφή ξεκίνησε με την έλευση του Ευριπίδη Αποστολίδη, μιας σπουδαίας μορφής του χώρου της γαστρονομίας, διευθυντή επί 17 χρόνια στο φημισμένο εστιατόριο Σπονδή. «Εμείς τον Ευριπίδη τον βλέπαμε σαν διαστημόπλοιο. Όταν ερχόταν στην Τήνο έτρωγε σε μας και κάποια στιγμή μου είχε εκμυστηρευτεί ότι ήθελε να αλλάξει τη ζωή του. Έτσι, πήρα την απόφαση -μισή ντροπή δική μου, μισή δική του, όπως λένε-, να του κάνω την πρόταση να αναλάβει τη διεύθυνση της Μαραθιάς. Εξεπλάγην όταν εκείνος συμφώνησε. Τρέφω απέραντο θαυμασμό για αυτόν. Ο Ευριπίδης έχει 40 χρόνια στην εστίαση και από αυτά τα 25 σε πολύ υψηλό επίπεδο. Ο ερχομός του στη Μαραθιά αποτέλεσε καταλύτη εξελίξεων οι οποίες έδωσαν ώθηση σοβαρή στην ομάδα. Σχετικά με τους πειραματισμούς μου στην ωρίμαση ψαριών, μάλιστα, ήταν εκείνος που με στήριξε για να συνεχίσω, όταν λόγω υποχρεώσεων, εγώ έλεγα «φτάνει».
Έτσι, από το 2019 με τους δυο τους στο τιμόνι και τον καλαίσθητο pop up χώρο που στήθηκε επάνω σε ξύλινα decks μια ανάσα από τη θάλασσα, η Μαραθιά μπήκε στη ρότα που ονειρευόταν ο καπετάνιος της και η κουζίνα της κέρδιζε καθημερινά τα εύσημα από τους επισκέπτες του νησιού και τους ντόπιους. Η dream team συμπληρώθηκε το 2021 με την έλευση του ταλαντούχου και καινοτόμου Μιχάλη Μάρθα στη θέση του σεφ, από την οποία πλέον ο Μαρίνος ήθελε να αποσυρθεί καθώς είχε έρθει στον κόσμο το τρίτο του παιδί. Με καταγωγή από την Κάλυμνο ο καταξιωμένος σεφ έχει στο βιογραφικό του προϋπηρεσία σε κουζίνες εστιατορίων με αστέρια Michelin στην Αγγλία, τη Σουηδία και την Ολλανδία. «Ο Μιχάλης ανέλαβε το εστιατόριο σε μια κρίσιμη καμπή του και όχι μόνο στήριξε το concept της Μαραθιάς, αλλά το πήγε παρακάτω με τις πιο ολοκληρωμένες μαγειρικές γνώσεις του», παρατηρεί ο Μαρίνος και ευχαριστεί τους δυο συνεργάτες του «για την ψυχούλα που έβαλε ο καθένας από αυτούς στο εγχείρημα».
Το μοναδικό βιβλίο για την ωρίμαση ψαριών εκδίδεται το φθινόπωρο
Πολλοί από εμάς ίσως δεν είμαστε εξοικειωμένοι με την έννοια της ωρίμασης (ή σιτέματος) ψαριών, παρότι η βάση της βρίσκεται στα παραδοσιακά αλίπαστα, όπως η γούνα που κάνουν στην Πάρο, ή η λακέρδα που τρώμε σε διάφορα μέρη της Ελλάδας. Όταν ο Μαρίνος Σουράνης ξεκίνησε τους πειραματισμούς του, το 2010, δεν ήταν εξοικειωμένοι ούτε καν οι δημοσιογράφοι της γαστρονομίας, ενώ η πρώτη ερώτηση που του έκαναν συνήθως ήταν μα, καλά, το ψάρι δεν πρέπει να τρώγεται φρέσκο; «Όταν άρχισα να μιλάω για ωρίμαση ψαριών έλεγαν ότι πουλάω μπαγιάτικα. Ευτυχώς, δεν ήπια το κώνειο πριν 14 χρόνια», παρατηρεί ο συνομιλητής μου γελώντας και μου δείχνει τη συνέντευξή του στον Δημήτρη Αντωνόπουλο το 2019, όπου είχε πει: «Έχω την αίσθηση ότι το σίτεμα σε ειδικά ψυγεία με ρυθμιζόμενο ph θα είναι the next big thing στο ψάρι».
Πώς ξεκίνησε αυτή η δημιουργική «εμμονή»;, θα τον ρωτήσω: «Αναρωτήθηκα γιατί μπορούν να γίνουν αυτές οι διαδικασίες στο κρέας -όπως για παράδειγμα, στο μοσχάρι το οποίο δεν μπορείς να το φας την ίδια μέρα που θα το σφάξεις-, και όχι στο ψάρι. Στη θάλασσα υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη και το κάθε ένα θέλει τον δικό του τρόπο χειρισμού. Κάποια ψάρια πρέπει να τα φας φρέσκα, κάποια είναι κατάλληλα για ωρίμαση -όπως ο ροφός, για τον οποίο οι παλιοί ψαράδες έλεγαν ότι πρέπει να τον αφήσεις δυο μέρες να κάτσει στο ψυγείο».
Σήμερα, τα ψυγεία ωρίμασης μπορεί να πουλιούνται ακόμη και στο skroutz, ωστόσο τότε δεν υπήρχαν. «Το 2010 άρχισα να παλαιώνω ψάρια με φυσικό τρόπο και μετά με ψυγεία στα οποία είχα κάνει κάποιες πατέντες, ώστε να έχουν συγκεκριμένη υγρασία και θερμοκρασία για να σιτεύει εκεί το καθαρισμένο ψάρι. Καθώς δημοσίευα διάφορες από τις δοκιμές μου στο Instagram, με βρήκαν από μια ιταλική εταιρεία, την Stazionello με ιδιοκτήτη τον Alessandro Cuomo, η οποία είχε φτιάξει το Pesciugatore, έναν θάλαμο για να κάνουν curing σε σολομούς τους οποίους έβαζαν μετά σε σακουλάκια και τα πουλούσαν σε delicatessen καταστήματα. Μου τον έστειλαν, λοιπόν, με τη συμφωνία ότι αν μου κάνει θα το πληρώσω σε μια πολύ προνομιακή τιμή και ξεκίνησα να πειραματίζομαι». Το σύστημα «trial and error», ωστόσο, ήταν, όχι μόνο κοπιαστικό, αλλά και κοστοβόρο, αφού χρειάστηκε να πεταχτούν κιλά ψαριών μέχρι να φτάσει στα επιθυμητά αποτελέσματα. Το πρώτο ψάρι που κατάφερε να παλαιώσει σωστά ήταν μια μεγάλη σφυρίδα και ακολούθησαν φαγκριά, μαγιάτικα κ.ά. Το 2020 ο θάλαμος μαζί με τις συνταγές του Μαρίνου παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά στη HORECA και πλέον πωλείται πάλι μαζί με δύο από τις δικές του συνταγές.
Τα ψάρια της Μεσογείου και της Τήνου σε σκίτσα, την καταγραφή και τα συμπεράσματά του στο θέμα στο οποίο έχει αφιερώσει τόσα χρόνια από τη ζωή του, περιγράφει ο Μαρίνος Σουράνης αναλυτικά στο βιβλίο του με τον τίτλο «Μαραθιά, ψάρια και ωρίμανση. Εισαγωγή καινών δαιμονίων σε κουζίνες», που είναι με άλλα λόγια ένα εγχειρίδιο ορθής ωρίμασης και χειρισμού των ψαριών. Θα κυκλοφορήσει τον Σεπτέμβριο από τις εκδόσεις Νεφέλη (εκδότης Περικλής Δουβίτσας). Είναι το πρώτο και το μόνο στη βιβλιογραφία που ασχολείται με το θέμα, έχει γίνει σε συνεργασία με τεχνολόγο τροφίμων και συνοδεύεται από φωτογραφικό υλικό.
Δίνοντάς μου μια πρόγευση όσων γράφει στο βιβλίο, ο συνομιλητής μου εξηγεί μερικά από τα βασικά: Η ωρίμαση ψαριών χωρίζεται σε δύο μέρη, στην υγρή (νωπή) και στην ξηρή η οποία αφαιρεί όσο το δυνατόν περισσότερο ποσοστό υγρασίας από τη σάρκα του ψαριού ώστε αν θέλεις να το φυλάξεις για ένα μεγάλο διάστημα. Για την νωπή (σίτεμα) ο μηχανισμός λειτουργεί με άλλο τρόπο καθώς αφαιρείς αρκετά λιγότερη υγρασία. Αυτό που προσπαθείς να πετύχεις είναι να «ξεκουράσεις» τη σάρκα του ψαριού. Ιδανικά για dry aging και σίτεμα είναι κυρίως τα αφρόψαρα που έχουν περισσότερα Ω λιπαρά. Αυτά μπορείς να τα κρατήσεις 20- 25 μέρες μέσα στον θάλαμο και να έχεις ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα Σε ροφό, στείρα, ένα μεγάλο φαγκρί, ή σφυρίδα είναι καλύτερα να κάνεις νωπή ωρίμαση. Στην περίπτωση αυτή τα αφήνεις γύρω στις 10 μέρες.
Χάρη στα ψάρια που έβγαιναν από τον θάλαμο παλαίωσης η κουζίνα της Μαραθιάς εμπλουτίστηκε με εξαιρετικά πιάτα. «Φτιάχναμε καπνιστό φαγκρί, μορταδέλα από ξιφία, λουκάνικα από τόνο και ζαμπόν από τόνο σε ένα ανοιχτό σάντουιτς. Ένα πολύ χαρακτηριστικό πιάτο ήταν με μπακαλιάρο τον οποίο αφυγραίναμε. Τον σερβίραμε με ρεβίθια από τον Φαλατάδο και για νοστιμιά προσθέταμε πανσέτα καπνιστή -κατά κάποιο τρόπο surf and turf», λέει ο Μαρίνος Σουράνης. Στο σπίτι του έχει δημιουργήσει ένα εργαστήριο-παρασκευαστήριο με κουζίνα καλύτερα εξοπλισμένη και από της Μαραθιάς. «Τον χειμώνα προσπαθώ να εξελίσσω την επόμενη μέρα. Δηλαδή, να πειραματίζομαι, να αποτυγχάνω ή να επιτυγχάνω επάνω σε αυτό που μου αρέσει να κάνω -σε σχέση με τα ψάρια, κατά κύριο λόγο, και διάφορα άλλα υλικά».
Όσοι επισκεφθούν την Μαραθιάαυτό το καλοκαίρι θα δοκιμάσουν μερικές από τις νέες γεύσεις του μενού που δημιουργεί ο Μιχάλης Μάρθας. Όπως θα μου πει ο σεφ: «είναι ένα ριζότο με σιτάρι, που το συνοδεύουμε με ψητή μπανάνα, καρύδια και μύδια αχνιστά. Φασόλια με ψητή μορταδέλα από κέφαλο. Κόκκινη γαρίδα που τη σερβίρουμε με φράουλα και ιβίσκο, η οποία μετά θα αλλάξει σε γαρίδα εποχής και θα είναι σε ένα σορμπέ από κεράσι και δενδρολίβανο. Επίσης, θράψαλο με αγκινάρες Τήνου, κρίταμο και τσιτσίραβλα. Φέτος, βγάλαμε και νέα γλυκά, όπως μια κρέμα λεμόνι, με βιολέτα και αγγουράκι γλυκό, ρυζόγαλο με παγωτό κανέλας, σοκολάτα που τη φτιάχνουμε με κρέμα μανιταριών, παγωτό από μούρα Τήνου και τραγανή σοκολάτα».
Βιωματικά και γαστροτουριστικά εργαστήρια
Οι ιδέες δεν σταματούν να κατακλύζουν το μυαλό του ιδιοκτήτη της Μαραθιάς: «Είμαι φύσει ανήσυχος άνθρωπος, δεν μου αρέσει να κάθομαι, νομίζω ότι αν καθίσω θα πεθάνω. Πάντα έψαχνα πώς θα κάνω κάτι καλύτερο, κάτι καινούργιο. Δεν μου άρεσε η πεπατημένη. Γι’ αυτό και παίρνω ρίσκα». Ένα από τα σχέδια που υλοποιεί η ομάδα του εστιατορίου είναι το τριήμερο βιωματικό εργαστήριο. Το πρώτο έγινε τον Μάιο του 2023 με τη συμμετοχή επαγγελματιών του χώρου από όλη την Ελλάδα και το επόμενο θα γίνει φέτος αργά το φθινόπωρο. Αφορά ό,τι είναι η Μαραθιά -τροφοσυλλογή, ζυμώσεις, συνεργασίες με τους τοπικούς παραγωγούς, ωρίμαση ψαριών. Και το πώς ένα εστιατόριο μπορεί να αναδειχθεί μέσα από έναν τόπο, αλλά και να τον αναδείξει.
«Το πρόγραμμα ήταν πολύ ενδιαφέρον. Κάναμε τροφοσυλλογή στο πεδίο και μετά χρησιμοποιούσαμε τα υλικά στο μαγείρεμα. Επισκεφθήκαμε την Μονή των Ουρσουλινών και είδαμε την καταπληκτική κουζίνα του 18ου αιώνα που υπάρχει εκεί, μιλώντας για το πώς η δυτική κουλτούρα επηρέασε τη γαστρονομία του νησιού. Επισκεφθήκαμε ένα τυροκομείο, μια κτηνοτροφική μονάδα και έναν αγγιναροπαραγωγό 93 χρονών που μας είπε ιστορίες για το πώς ήταν τα παλιά οι συνθήκες και τι δυσκολίες αντιμετωπίζει τώρα. Μιλήσαμε με ψαράδες, κάναμε γευσιγνωσία σε δύο οινοποιεία και μετά μας πήγε ο Μάρκος Παλαμάρης από το Soul of Tinos στην Ποταμιά, όπου μαγειρέψαμε χωρίς ρεύμα μέσα σε έναν παλιό περιστεριώνα», εξηγεί ο Μαρίνος Σουράνης. Τα βιωματικά εργαστήρια θα γίνονται στην αρχή και στο τέλος της σεζόν. Τα γαστροτουριστικά, τα οποία θα αφορούν ευρύτερα όσους ενδιαφέρονται για τη γαστρονομία, αλλά και για την ιστορία του νησιού, θα προτείνονται σε διαφορετικά πακέτα 2,3 και 5 ημερών.
Στον χώρο όπου λειτουργούσε επί 40 χρόνια το ιστορικό Palazzo, άνοιξε πριν από λίγες ημέρες το Astrea, το όνομα του οποίου εμπνεύστηκε ο Μαρίνος Σουράνης από το όμορφο κογχύλι astrea rugosa που ανακάλυψε η κόρη του, Ειρήνη, στην παραλία του Κουμελά. Είναι ένα wine bar με προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά από τον Σομελιέ της Μαραθιάς Γιάννη Ρούσσο, τα οποία προέρχονται από τον τηνιακό, τον ελληνικό, αλλά και τον διεθνή αμπελώνα. Το τουλάχιστον 150 ετών κατώι με τα τέσσερα πέτρινα τόξα και τα μάρμαρα τα οποία διατηρήθηκαν, διαμόρφωσε και διακόσμησε με μια μίξη μοντέρνων στοιχείων με παραδοσιακά, η αρχιτέκτονας Δήμητρα Μαράκη.
Ο σεφ Μιχάλης Μάρθας δημιούργησε το μενού το οποίο θα υλοποιεί ο επί χρόνια συνεργάτης του στην κουζίνα της Μαραθιάς, Κωνσταντίνος Παππάς. Είναι βασισμένο στις τοπικές πρώτες ύλες και αποτελείται από περίπου 20 πιάτα που θα αλλάζουν ανάλογα με την εποχή. «Δεν θα έχει ακριβώς τη φιλοσοφία της Μαραθιάς θα είναι πιο multi culti», μου λέει ο Μιχάλης. «Στο πρωινό και το δεκατιανό θα σερβίρουμε αυγά σε διάφορες παραλλαγές και πιάτα επηρεασμένα από την ελληνική και τοπική κουζίνα -όπως μακαρονάδες με χειροποίητα ζυμαρικά Τήνου σε διάφορες γεύσεις, μια από τις οποίες είναι με σίσσιρα Τήνου, αγκινάρα και αυγά. Επίσης, κάποιες κοπές από τηνιακά μοσχάρια, τυριά και αλλαντικά ψητά ή ωμά, ρεβίθια από τον Φαλατάδο σε παραλλαγές πιάτων». Στο Astrea θα γίνονται, επίσης, παρουσιάσεις από οινοποιεία της Τήνου και άλλων περιοχών της Ελλάδας και θα μένει ανοιχτό τον χειμώνα αποτελώντας μια ωραία επιλογή εξόδου για τους ντόπιους. Όπως λέει ο Μαρίνος Σουράνης «Το παράπονό μου είναι ότι ανοίγουν πολλά μαγαζιά μόνο για 3 μήνες. Εμείς εδώ στην Τήνο όμως ζούμε 12 μήνες. Για να κρατήσουμε το κόσμο στο νησί χειμώνα-καλοκαίρι χρειάζονται πολλά πράγματα, μεταξύ των οποίων και ο πολιτισμός. Η έξοδος για φαγητό και κρασί είναι κομμάτι του πολιτισμού».
Μια ακόμη συνάντηση είχε στην Αθήνα ο Παναγιώτης Κροντηράς – Δήμαρχος Τήνου με στελέχη της ΕΥΔΑΠ. Κύριο αντικείμενο της συνάντησης, ήταν και πάλι το σοβαρό πρόβλημα που υπάρχει στην Εγκατάσταση Επεξεργασίας Λυμάτων του Δήμου Τήνου, στην περιοχή «Κόκκινα – Μαρμαργιές» και ταλαιπωρεί τους κατοίκους στην περιοχή γύρω από τον Βιολογικό και πώς μπορεί η ΕΥΔΑΠ Α.Ε., με την άρτια τεχνογνωσία που διαθέτει, να συνδράμει στην οριστική επίλυσή του.
Η συζήτηση του Δημάρχου με τα υψηλόβαθμα στελέχη της Διοίκησης της ΕΥΔΑΠ Α.Ε., επικεντρώθηκε στο πως θα μπορέσει από εδώ και πέρα ο Βιολογικός να αποδίδει αυτό που πρέπει και να μην παρουσιάζονται τα προβλήματα των οσμών που σιγά – σιγά άρχισαν να εμφανίζονται και πάλι μετά την προσωρινή λύση που ειχε δοθεί. Μετά από πολύμηνη προσπάθεια και κατόπιν πολλών επισκέψεων στο νησί εξειδικευμένων συνεργείων της ΕΥΔΑΠ φαίνεται πως βρισκόμαστε πολύ κοντά στην οριστική λύση του προβλήματος του Βιολογικού.
Στη συνάντηση εργασίας που είχε ο Δήμαρχος Τήνου Παναγιώτης Κροντηράς με τον Γενικό Διευθυντή Αποχέτευσης Κωνσταντίνος Βουγιουκλάκη, παρουσία του Γενικού Διευθυντή ΕΥΔΑΠ Νήσων Πέτρος Ματζούκης και τον Διευθυντή του Κέντρου Επεξεργασίας Λυμάτων Θριασίου Μαραγκός Αθανάσιος και ο Νικόλαος Μαμαλούγκας προϊστάμενος ΕΥΔ Επιχειρησιακών προγραμμάτων ΥΜΕΠΕΡΑΑ, καθορίστηκαν τα επόμενα – τελικά βήματα προς οριστική λύση του προβλήματος και η δυνατότητα χρηματοδότησης τους.
Στο προσεχές διάστημα θα είμαστε σε θέση να ανακοινωσουμε την τελική πρόταση της εταιρίας με την οποία θα δρομολογείται οριστική λύση στο ζήτημα.
Το τονίζουμε και θα θέλαμε να ενημερώσουμε τους δημότες μας για μια ακόμη φορά, πως από την πρώτη ημέρα ανάληψης των καθηκόντων τους και καθημερινά, τόσο ο Παναγιώτης Κροντηράς – Δήμαρχος Τήνου, ο αρμόδιος Αντιδήμαρχος Ύδρευσης – Αποχέτευσης κ. Γιάννης Ζαλώνης, αλλά και ο Εντεταλμένος Δημοτικός Σύμβουλος Περιβάλλοντος κ. Ιγνάτιος Δασύρας, μεθοδικά και συστηματικά εξετάζουν την καλύτερη δυνατή λύση για το πρόβλημα.
Έχει πολύ μεγάλη σημασία να γνωρίζουν οι δημότες μας – και τούτο τεκμαίρεται – πως ακόμα και πριν αναλάβει επίσημα καθήκοντα, ο Δήμαρχος Τήνου με μεγάλη αγωνία ασχολήθηκε υπεύθυνα με το ζήτημα με συναντήσεις επί συναντήσεων τόσο επιτόπια στο νησί όσο και στην πρωτεύουσα. Αρκεί να σας πούμε πως από όταν ανέλαβε καθήκοντα ο Δήμαρχος , όσες φορές επισκέφθηκε την πρωτεύουσα , σε κανένα ταξίδι δεν έλειψε συνάντηση ή ραντεβού που να αφορά την εξέταση του ζητήματος του Βιολογικού.
Φέρεται εις γνώσιν των ευσεβών και φιλεόρτων Χριστιανών της ιεράς νήσου Τήνου ότι ο Ενοριακός Ιερός Ναός Αγίων Αναργύρων Μαρλά Τήνου πανηγυρίζει τη μνήμη των ΑΓΙΩΝ ΚΑΙ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΩΝ ΑΝΑΡΓΥΡΩΝ ΚΟΣΜΑ ΚΑΙ ΔΑΜΙΑΝΟΥ ΤΩΝ ΕΝ ΡΩΜΗ ΜΑΡΤΥΡΗΣΑΝΤΩΝ κατά το ακόλουθο Πρόγραμμα:
Την παραμονή, ΚΥΡΙΑΚΗ, 30 Ιουνίου 2024: 8:00 μ.μ.: Τέλεση Μεγάλου Εορτίου Εσπερινού.
Την κυριώνυμο ημέρα, ΔΕΥΤΕΡΑ, 1 Ιουλίου 2024: 7:30 π.μ.: Τέλεση Όρθρου και Πανηγυρικής Θείας Λειτουργίας.
Καλούνται οι ευσεβείς και φιλακόλουθοι Χριστιανοί να συμμετάσχουν στις ως άνω Ιερές Ακολουθίες.
Το πρωί της Τρίτης η Τήνος ξύπνησε με πολύ δυνατούς αέρηδες. Τα κύματα ήταν τόσο μεγάλα που το νερό της θάλασσας έφτανε ως τις εξέδρες του γηπέδου της χώρας του νησιού. Παρά τα ακραία καιρικά φαινόμενα, τα παιδιά ήταν στον αγωνιστικό χώρο και συνέχιζαν να παίζουν σαν να μη συμβαίνει απολύτως τίποτα.
«Έχουν μάθει να παίζουν έτσι. Μη σου πω ότι είναι καλύτεροι με κόντρα τον άνεμο» λέει ο πρόεδρος του ΠΑΣ Τήνου, της μοναδικής ποδοσφαιρικής ομάδας του νησιού, Φραγκίσκος Λούβαρης. Τα παιδιά της ακαδημίας της είναι μόνο μερικά από αυτά που συμμετέχουν για ακόμη μία χρόνια στο Tinos Cup, ένα ποδοσφαιρικό τουρνουά που διοργανώνεται για δωδέκατη χρονιά στο νησί και αποτελεί θεσμό για το αναπτυξιακό ποδόσφαιρο της χώρας.
Στο γραφείο της ομάδας, στο οποίο φιγουράρει μια μεγάλη τυπογραφία με το σήμα της ομάδας της Τήνου και ακριβώς από κάτω μια εικόνα της Παναγίας, βρίσκεται και ο Αντώνης Φώσκολος, ο ιδρυτής και η ψυχή της διοργάνωσης. Όπως εξηγεί ο ίδιος, όλα ξεκίνησαν προκειμένου να τονωθεί το ποδόσφαιρο στο νησί.
«Θέλουμε να δείξουμε στα παιδιά ότι σημασία έχει η συμμετοχή, όχι μόνο η νίκη. Για αυτό και όλα στο τέλος παίρνουν κύπελλο και μετάλλιο συμμετοχής»
«Η καταγωγή μου είναι από την Τήνο. Μπορεί να μη μεγάλωσα εδώ, αλλά έχω μεγάλο δέσιμο με το νησί και έρχομαι κάθε χρόνο. Το 2013 που ξεκινήσαμε, λοιπόν, το Tinos Cup το κάναμε περισσότερο για να παίζουν τα παιδιά από την περιοχή. Δεν πίστευα ποτέ ότι φέτος θα φτάναμε να έχουμε ρεκόρ συμμετοχών με 30 ομάδες και περισσότερους από 1.000 συμμετέχοντες από όλη τη χώρα, το Γύθειο, τη Χαλκίδα, τη Θήβα, τη Λάρισα» εξηγεί και τον λόγο παίρνει και πάλι ο πρόεδρος της τοπικής ομάδας.
«Θα σου δώσω το εξής παράδειγμα: το Κ12 είναι το μικρότερο αγωνιστικό μας τμήμα. Συμμετέχει σε έναν όμιλο με άλλες τρεις ομάδες. Που σημαίνει δηλαδή ότι όλα κι όλα δίνει έξι ματς τη σεζόν».
Ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί στην περίπτωση που η ομάδα κατακτήσει την πρώτη θέση στον όμιλο και προκριθεί στο Final 4. Και έτσι, όμως, η σεζόν έχει τελειώσει πριν ακόμη ξεκινήσει η άνοιξη. «Πώς να τους κρατήσεις έτσι στο γήπεδο, αν δεν υπάρχουν αγώνες; Στο Tinos Cup, ουσιαστικά, παίζουν όσα παιχνίδια δεν παίζουν μέσα σε μια ολόκληρη χρονιά» σημειώνει ο Φραγκίσκος Λούβαρης.
Γονείς παρακολουθούν τα παιδιά τους να παίζουν ποδόσφαιρο λίγο πριν πέσει ο ήλιος.
Οι αγώνες παρά τον δυνατό άνεμο συνεχίζονται κανονικά. Στις εξέδρες βρίσκονται αρκετοί γονείς που έχουν ακολουθήσει τα παιδιά τους σε όλο αυτό το μακρύ ταξίδι, προκειμένου να τα δουν να παίζουν. Πολλοί, μάλιστα, από αυτούς είναι ιδιαίτεροι ένθερμοι κατά τη διάρκεια των ματς. Χειροκροτούν κάθε γκολ. Είτε το έχει πετύχει παιδί της ομάδας τους, είτε όχι.
Ο Αντώνης Φώσκολος θεωρεί ότι αυτή είναι η μεγαλύτερη κατάκτηση του τουρνουά. «Δεν παίζει κανένα απολύτως ρόλο η βαθμολογία. Θέλουμε να δείξουμε στα παιδιά ότι σημασία έχει η συμμετοχή, όχι μόνο η νίκη. Για αυτό και όλα στο τέλος παίρνουν κύπελλο και μετάλλιο συμμετοχής» συμπληρώνει. Ο ίδιος αγωνίστηκε για αρκετά χρόνια στα γήπεδα της Αθήνας, ασχολήθηκε με το αθλητικό μάρκετινγκ και πια από τη θέση του ασφαλιστικού συμβούλου προσπαθεί με κάθε τρόπο να βοηθήσει το ποδόσφαιρο.
Ένα παιδί της ομάδας της Νάξου κάνει προθέρμανση πριν ξεκινήσει το παιχνίδι.
Φέτος, όπως εξηγεί, το Tinos Cup ξεπέρασε κατά πολύ τις προσδοκίες του. «Είναι η πρώτη φορά που συμβαίνει σε βάθος 10 ημερών. Έχει μεγάλη κούραση, αλλά με αγάπη και μεράκι όλα γίνονται» εξηγεί. Στο πλοίο για το νησί μαζί μας ήταν τα μέλη αρκετών ακαδημιών, οι οποίες θα συμμετείχαν στη διοργάνωση. Ανάμεσα σε αυτές και οι Falcons του Κώστα Κατσουράνη που κατεβαίνει για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά στο τουρνουά.
Ο ίδιος βρίσκεται στο γήπεδο σε κάθε αγώνα της ομάδας και μιλάει με όλα τα παιδιά που αγωνίζονται. Τους δίνει συμβουλές, τα πειράζει και τους εξηγεί τι θα μπορούσαν να κάνουν διαφορετικά. Πάντα, όμως, σε χαλαρό ύφος. Στο πόσο τιμητική είναι η παρουσία ενός θρύλου του ελληνικού ποδοσφαίρου στην Τήνο στέκεται και ο Ιωάννης Μέγκουλας, ο μόλις 25 ετών Αντιδήμαρχος Αθλητισμού και Νεολαίας του δήμου του νησιού.
«Είναι πολύ δύσκολη η ζωή για έναν νησιωτικό ποδοσφαιρικό σύλλογο. Ένα ταξίδι στη Σύρο, που είναι το πιο απλό για μας, κοστίζει γύρω στα 300 ευρώ»
«Η Τήνος θεωρώ ότι μπορεί να γίνει ένας σοβαρός ποδοσφαιρικός τουρισμός. Περνάνε πάρα πολλοί παίκτες από το νησί κάθε καλοκαίρι. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο μπορεί το συγκεκριμένο σπορ να βοηθήσει την περιοχή. Όλοι βλέπουμε το οπαδικό κομμάτι. Δεν είναι όμως μόνο αυτό στο ποδόσφαιρο» επισημαίνει ο ίδιος.
Η ατραξιόν είναι φυσικά το πανέμορφο και εντυπωσιακό γήπεδο του νησιού. Από την πρώτη κιόλας ματιά σε κερδίζει. Είναι χτισμένο ουσιαστικά πάνω στη θάλασσα, ενώ από τα βράχια ψηλά η θέα φτάνει ως τη χώρα. Είναι τέτοιο το τοπίο, μάλιστα, που πολλά διεθνή μέσα έχουν αναδημοσιεύσει φωτογραφίες του, κάνοντας λόγο για «το πιο όμορφο γήπεδο στον κόσμο».
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία, η άδεια για την ανοικοδόμησή του δόθηκε το μακρινό 1966. Ως το 2004 ήταν ξερό, ενώ το 2019 πραγματοποιήθηκε ανακαίνιση. Αξίζει να σημειωθεί, επίσης, ότι στο νησί υπάρχει ακόμη ένα γήπεδο, στη Στενή, το οποίο όμως βρίσκεται σε αχρηστία καθώς η ερασιτεχνική ομάδα που αγωνιζόταν σε αυτό έπαψε τη λειτουργία της πριν από αρκετά χρόνια*.
(* η ομάδα της Στενής ενώθηκε με τον ΑΟ Τήνου και προέκυψε ο ΠΑΣ Τήνου)
Ο ιδρυτής του Tinos Cup, Αντώνης Φώσκολος, βραβεύει τους αθλητές που συμμετείχαν στη διοργάνωση.
Σήμερα, η ακαδημία του νησιού αποτελείται περίπου από 200 παιδιά. Τα περισσότερα έρχονται από τη χώρα και τα τριγύρω χωριά, ωστόσο, είναι και μερικά ακόμα που φτάνουν ως εκεί ακόμη και από τον Πύργο, τον οικισμό του ξακουστού γλύπτη Γιαννούλη Χαλεπά, το οποίο βρίσκεται περισσότερα από 20 χιλιόμετρα μακριά.
Αυτή είναι και η κύρια πηγή εσόδων του ΠΑΣ Τήνου. «Είναι πολύ δύσκολη η ζωή για έναν νησιωτικό ποδοσφαιρικό σύλλογο. Ένα ταξίδι στη Σύρο, παραδείγματος χάριν, που είναι το πιο απλό για μας, κοστίζει γύρω στα 300 ευρώ. Ένα παρόμοιο στην Αθήνα δεν θα ξεπερνούσε τα 50 ευρώ. Υπολογίζουμε ότι τα συνολικά έξοδα για όλα τα αναπτυξιακά τμήματα και την ανδρική ομάδα φτάνουν περίπου τις 50 χιλιάδες ευρώ» εξηγεί ο Φραγκίσκος Λούβαρης.
Οι αγώνες στο γήπεδο του νησιού γίνονται μέχρι να εξαφανιστεί και η τελευταία αχτίδα ήλιου. Τα παιδιά από όλες τις ακαδημίες μετά τη λήξη τους πιάνονται χέρι χέρι και τρέχουν να πανηγυρίσουν παρέα με τους γονείς τους. Το ίδιο πανηγυρικό κλίμα συνεχίζεται και κατά τη διάρκεια της τελετής λήξης, όταν και γίνονται οι απονομές των τροπαίων και των μεταλλίων στους συμμετέχοντες. Εξαιτίας των ισχυρών ανέμων, η διαδικασία γίνεται φέτος στο ξενοδοχείο όπου διέμεναν οι αποστολές όλων των ομάδων.
Η προσμονή των νεαρών ποδοσφαιριστών να σηκώσουν το τρόπαιο ήταν τόσο μεγάλη που σπρώχνονταν για το ποιο θα το πιάσει πρώτο. «Αυτό είναι που μένει στο τέλος. Δες πώς κάνουν. Δεν μας ενδιαφέρει το αγωνιστικό κομμάτι, ποια ομάδα θα βγει πρώτη ή δεύτερη. Εμείς αυτό που θέλουμε είναι να υπάρχει ένα ευχάριστο κλίμα, να κάνουν τα μπάνια τους, να αναπτύξουν τα παιδιά φιλικές σχέσεις με άλλα από όλη τη χώρα, να δεθούν με τους συμπαίκτες τους» καταλήγει ο Αντώνης Φώσκολος που πραγματοποιεί όλες τις βραβεύσεις.
Μετά τη λήξη της τελετής και τις καθιερωμένες φωτογραφίες, πολλά από τα παιδιά πέφτουν στην πισίνα του ξενοδοχείου για μια τελευταία βουτιά πριν την επιστροφή στην πόλη. Το καλοκαίρι για εκείνα έχει μόλις ξεκινήσει με τον καλύτερο τρόπο.
Φέρεται εις γνώσιν των ευσεβών και φιλεόρτων Χριστιανών της ιεράς νήσου Τήνου ότι η Ενορία Αγίου Ιωάννου Μουντάδου Τήνου πανηγυρίζει τη μνήμη των ΑΓΙΩΝ ΚΑΙ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΩΝ ΑΝΑΡΓΥΡΩΝ ΚΟΣΜΑ ΚΑΙ ΔΑΜΙΑΝΟΥ ΤΩΝ ΕΝ ΡΩΜΗ ΜΑΡΤΥΡΗΣΑΝΤΩΝ κατά το ακόλουθο Πρόγραμμα:
Την παραμονή, ΚΥΡΙΑΚΗ, 30 Ιουνίου 2024: 8:00 μ.μ.: Τέλεση Μεγάλου Εορτίου Εσπερινού.
Την κυριώνυμο ημέρα, ΔΕΥΤΕΡΑ, 1 Ιουλίου 2024: 7:30 π.μ.: Τέλεση Όρθρου και Πανηγυρικής Θείας Λειτουργίας.
Καλούνται οι ευσεβείς και φιλακόλουθοι Χριστιανοί να συμμετάσχουν στις ως άνω Ιερές Ακολουθίες.
Tην 29-06-2024 το πρωί συνελήφθησαν στην Τήνο, από αστυνομικούς του Αστυνομικού Τμήματος Τήνου, ένας 39χρονος αλλοδαπός και τέσσερις ημεδαποί ηλικίας από 35 έως 65 ετών, οι οποίοι προέβαιναν σε παράνομες οικοδομικές εργασίες.
