Στην καρδιά της Τήνου, εκεί όπου η πέτρα συναντά τον άνεμο και το Αιγαίο απλώνεται στον ορίζοντα, το Vaptistis Winery δίνει νέα πνοή στο οινικό τοπίο του νησιού. Με βαθιές ρίζες στην τήνια γη και την ανάγκη να τιμηθεί ο τόπος καταγωγής τους, οι άνθρωποι πίσω από το οινοποιείο ξεκίνησαν ένα εγχείρημα που παντρεύει την παράδοση με το όραμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μικρό, “boutique” οινοποιείο, χτισμένο στους πρόποδες του Τσικνιά, στη Στενή, σε υψόμετρο 410 μέτρων, που από το 2018 παράγει κρασιά με χαρακτήρα, αποκλειστικά από ελληνικές ποικιλίες που έχουν επιλεγεί προσεκτικά για την αρμονική τους προσαρμογή στο ιδιαίτερο μικροκλίμα της πανέμορφης Κυκλάδας. Το Vaptistis Winery είναι μια ιδιαίτερη οινική εμπειρία για τον επισκέπτη.
Από το 2022, η μεγάλη βεράντα του λειτουργεί ως wine bar και χώρος γευσιγνωσίας, διαμορφωμένος με γήινες αποχρώσεις και σεβασμό στην κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Εκεί, ο χρόνος επιβραδύνεται κι ένα ποτήρι κρασί γίνεται αφορμή για απόδραση, ανακάλυψη και σύνδεση με τη γη. Ο χώρος είναι ανοιχτός από Μάιο έως Οκτώβριο, ενώ το οινοποιείο παραμένει επισκέψιμο όλο το χρόνο κατόπιν ραντεβού, με δυνατότητα για ξενάγηση στις εγκαταστάσεις και παρουσίαση των ποικιλιών. Με σεβασμό στο terroir, προσήλωση στην ποιότητα και έμφαση στην εμπειρία, το Vaptistis Winery αποτελεί έναν μικρό αλλά πολύτιμο πρεσβευτή της νέας ελληνικής οινοποιίας – αλλά και έναν προορισμό που αξίζει να ανακαλύψεις, είτε αγαπάς το κρασί είτε απλώς την ομορφιά της Τήνου.
Must drink: Ντελικάτο και άκρως αρωματικό, το Potamisi αναβιώνει τη σπάνια και γηγενή ποικιλία Ποταμίσι, αναδεικνύοντας τη δυναμική της τηνιακής γης
Στενή, Τήνος, 2283042155, 6981736564, vaptistiswinery.com
https://www.athinorama.gr/travel/3047303/afieroma-oinopoieia