Διήμερο ερευνητικών και γαστρονομικών δράσεων | 17–18 Οκτωβρίου 2026
Διήμερο ερευνητικών και γαστρονομικών δράσεων 17 & 18 Οκτωβρίου που διοργανώνουμε με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς στο πλαίσιο του έργου «Το Αορατο Νήμα Υφαίνει», με άξονες τη φροντίδα, τη συλλογική μνήμη και τη μη σπατάλη στο υπέροχο χωριό Αγάπη. Μέσα από συναντήσεις και ανταλλαγή γνώσεων που ενορχηστρώνουν ο Χάρης Τζανής, ο Νίκος Γκίζης και ο Μάρκος Παλαμάρης με πολλούς και διακεκριμένους καλεσμένους θα διερευνήσουμε τη σημασία της διατήρησης και της μετάδοσης των παραδοσιακών πρακτικών. Στη συνέχεια μοιραζόμαστε γαστρονομικές εμπειρίες με επίκεντρο την τυροκομία των Κυκλάδων και την ιταλική γαστρονομία.
17 Οκτωβρίου | Γη
Συζήτηση | Γη, παραγωγή και άυλη πολιτιστική κληρονομιά
Πώς συνδέονται η καλλιέργεια, η κτηνοτροφία και η τυροκομία σε ένα ενιαίο σύστημα γνώσης και σχέσεων με τη γη; Και τι σημαίνει η αναγνώριση αυτής της ζωντανής αγροδιατροφικής παράδοσης ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO για τις κοινότητες των Κυκλάδων;
Συμμετέχουν: Ιωάννα Τζαβάρα, Δημήτρης Ρουσουνέλος, Ροΐκος Θανόπουλος, Αντώνης Ψάλτης, Νίκος Αλβέρτης και Μανταλένα Βιδάλη.
Συντονισμός: Χάρης Τζαννής, συντάκτης γαστρονομίας και ιδρυτής του Delio Food Hub.
Γευσιγνωσία | Κυκλαδίτικη τυροκομία και οινοποιία
Μια γευστική διαδρομή στις Κυκλάδες μέσα από τυριά και κρασιά διαφορετικών νησιών. Υπό την επιμέλεια του Χάρη Τζαννή, η γευσιγνωσία αναδεικνύει τις ιδιαίτερες πρώτες ύλες, τις τεχνικές και τις γνώσεις που διαμορφώνουν την αγροδιατροφική ταυτότητα του τόπου.
18 Οκτωβρίου | Άνθρωπος
Συζήτηση | Οικιακή οικονομία, παραδοσιακές τέχνες και γαστρονομία
Πώς οργανώθηκε ιστορικά η καθημερινή ζωή γύρω από την αξιοποίηση των διαθέσιμων πόρων; Πώς συνδέονται οι οικιακές πρακτικές, οι παραδοσιακές τέχνες και η γαστρονομία με τη βιωσιμότητα, την κυκλικότητα και τη βιοποικιλότητα;
Συντονιστές: Νίκος Γκίζης, Πρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου Δήμου Τήνου, Επιμελητής Βιβλιοθήκης Π.Ι.Ι.Ε.Τ (Πανελλήνιο Ιερό Ίδρυμα Ευαγγελιστρίας Τήνου Μάρκος Παλαμάρης Ιστορικός, Εκπαιδευτικός Β’ Βαθμιας Εκπαίδευσης, Γραμματέας Αποστολικού Κέντρου Πίστη και Πολιτισμός Καθολικής Αρχιεπισκοπής Νάξου Τήνου Άνδρου Μυκόνου.
.
Συμμετέχοντες: Μαρίνος Σουράνης εκπρόσωπος του οργανισμού “Ανθός Τήνου” Sara Salandra – εκπρόσωπος του οργανισμού Slow Food, Raffaele Licinio – Σεφ περιοχή Καμπανία μέλος του δικτύου Slow Food, Giada Gordano – Sommelier
Γαστρονομική δράση | Το Ξένο Τραπέζι
Ένα ιταλικό τραπέζι συναντά το τηνιακό σπίτι.
Με αφετηρία την cucina povera και την κουλτούρα της αξιοποίησης των διαθέσιμων υλικών χωρίς σπατάλη, ο Ιταλός σεφ Raffaele Licinio μάς συστήνει τη γαστρονομική παράδοση της Καμπανίας. Μέσα από ένα κοινό τραπέζι, η ιταλική κουζίνα συναντά τις πρακτικές του τηνιακού σπιτιού, αναδεικνύοντας τη δημιουργικότητα της καθημερινής μαγειρικής και τη μετάδοση της γνώσης από γενιά σε γενιά.
To Αόρατο Νήμα οργανώνεται με τη στήριξη του Υπουργείου Πολιτισμου & του Ιταλικού Μορφωτικού Ινστιτούτου, σε στενή συνεργασία με τον διεθνή οργανισμό Slow Food / Slow Wine, τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Αναπτυξης και τροφίμων, πραγματοποιείται σε συνδιοργάνωση με τον Δήμο Τήνου & τον Σύλλογο του χωριού Αγάπη και την ευγενική χορηγία της Seajets, και του T-oinos.
