Η Μαραθιά της Τήνου στο FNL pop-up restaurant by Pernod Ricard Hellas
Το κείμενο που συνόδευσε πέρσι τα δύο αστέρια της Μαραθιάς στα FNL Best Restaurant Awards ήταν το ακόλουθο: «Το εστιατόριο του Μαρίνου Σουράνη στη παραλία του Αγίου Φωκά, δε σταματά να εξελίσσεται, ενώ εντάσσοντας στο δυναμικό του τον Μιχάλη Μάρθα, ανεβάζει ταχύτητα και στρέφει το βλέμμα του σε πιο γαστρονομικότερες κορυφές. Η άνεση με την οποία χρησιμοποιεί σύγχρονες τεχνικές μεθόδους και η ικανότητα του να συνθέτει πιάτα συνδυάζοντας ποικιλόμορφα και με φαντασία υλικά από το νησί και μνήμες από την παράδοση της Τήνου αλλά και άλλων νησιών αποτυπώνονται σε πολλά στιγμιότυπα στο νέο μενού. Αν θέλετε να μυηθείτε στη γευστική φιλοσοφία της Μαραθιάς ξεκινήστε οπωσδήποτε με το cargo: έναν δίσκο γευσιγνωσίας από ψαρικά που αντανακλούν τη φιλοσοφία του εστιατορίου. Την εμπειρία στη Μαραθιά απογειώνει ο Ευριπίδης Αποστολίδης, ο οποίος τιμήθηκε πέρυσι με το βραβείο του καλύτερου Restaurant Manager στην Ελλάδα από τα FNL BEST RESTAURANT AWARDS. Η συμβολή του στην εξέλιξη του εστιατορίου είναι κάτι παραπάνω από καταλυτική».
Η ομάδα της Μαραθιάς λοιπόν, ενός από τα καλύτερα εστιατόρια για ψάρι της χώρας, θα είναι κοντά μας στις 20 Μαρτίου για να μας μυήσει στη φιλοσοφία και τις γεύσεις της. Θα σας υποδεχθούμε με Codigo 1530 Paloma από το bar της Pernod Ricard Hellas, που με βάση την κορυφαία αυτή τεκίλα θα μας ετοιμάσει δύο ακόμη κοκτέιλ μέσα στη βραδιά! Ο σεφ Μιχάλης Μάρθας θα παρουσιάσει ένα εντυπωσιακό μενού με τα καλύτερα πιάτα του εστιατορίου και μαζί τους έχουμε δημιουργήσει ένα εξαιρετικό, διεθνές wine pairing με τη βοήθεια της Trinity Wines, που μεταξύ άλλων θα περιλαμβάνει Chateau Carbonnieux και Chateau d’ Esclans. Και βέβαια στο δείπνο θα μας δροσίζει το κορυφαίο νερό της Lurisia και θα μπορείτε να απολαύσετε τις μπίρες D` Athenes & Άλως.
Στο κλείσιμο, μαζί με ένα εξαιρετικό κοκτέιλ με Codigo 1530 Reposado Sherry Cask Finish & Anejo, θα έχουμε πλέον και επιλογή από αρωματικό espresso της Samba coffees.
ΜΕΝΟΥ
Welcome
Código 1530 Paloma
Código 1530 Tequila Blanco, pink grapefruit oleo, CO2
*****
Μαραθιά – Cargo 3
Κοπές ψαριού ωρίμασης σε συνδυασμό με Ελληνικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα
Craggy Range, Te Muna Sauvignon Blanc 2023, Νέα Ζηλανδία
*****
Μαραθιά – Cargo 1
Εφαρμογές με ψάρια ωρίμασης
Chateau Carbonnieux, Pessac Leognan 2021
*****
Καρπάτσιο ημίπαστης γαρίδας κοιλάδας
Μαγιονέζα γαρίδας, λαδολέμονο, παγωτό φράουλα, πίκλες φράουλας και πορτοκαλιού
Código 1530 Spritz
Código 1530 Tequila Rosa, Lillet Rosé, strawberry shrub, bubbles
*****
Tαρτάρ Τόνου ωρίμασης
«Αυγολέμονο» Τηνιακής αγκινάρας, λάδι αμπελόφυλλου
Chateau D’ Esclans 2020
*****
Παντζάρι
Κρέμα καμένο βούτυρο, ψάρι ωρίμασης, καβουρδισμένο φουντούκι, σάλτσα παντζάρι, παξιμάδι χαρούπι
Beaujolais Moulin A Vent, Domaine De Rochegres 2020
*****
Μαγιάτικο ωρίμασης 45⁰ C
Καρδιά μαρουλιού, αποξηραμένα δαμάσκηνα και πράσα σε άζυμο φάκελο άνθρακα από σελινόριζα.
Riesling Alsace, Trimbach
*****
Καρίκι
Αγελαδινό τυρί Τήνου παλαιωμένο σε κολοκύθα
*****
Κλείσιμο
Πορτοκαλόπιτα
Σε τραγανή βάση πορτοκαλιού, αμυγδάλου και κολοκυθόσπορου, κρέμα γιαουρτιού, λεύκη σοκολάτα, ζελέ πορτοκαλιού, παγωτό χαμομηλιού
Επιλογή από καφέ espresso Samba
Código 1530 Long Flight
Código 1530 Reposado Sherry Cask Finnish and Código 1530 Anejo, dark chocolate
Προλάβετε μια από τις ελάχιστες θέσεις
Διεύθυνση: Οδυσσέως 37, Περιστέρι 12133
Κρατήσεις: στα τηλέφωνα 211 1153354 & 6981 778800, από τις 10πμ έως τις 6μμ και το email info@oz37.com
Ημερομηνία και ώρα προσέλευσης: Τετάρτη 20 Μαρτίου, στις 9μμ ακριβώς
Τιμή συμμετοχής: €180 / άτομο
* Προσοχή
Οι θέσεις επιβεβαιώνονται μόλις γίνει η πληρωμή της συμμετοχής
Αλλαγές στο μενού δεν είναι εφικτές
Η συμμετοχή δεν επιστρέφεται αφού το event βγει sold–out
