Στα ελληνικά σπίτια, η κουζίνα είναι το πιο ζωντανό σημείο του σπιτιού, εκεί όπου απλά υλικά μετατρέπονται σε μεζέδες και γεύσεις που περνούν από γενιά σε γενιά.

Στην Τήνο, η κάπαρη φυτρώνει ανάμεσα σε βράχια και ξερολιθιές και συλλέγεται προσεκτικά στις αρχές του καλοκαιριού, για να διατηρήσει τη χαρακτηριστική της πικράδα και το έντονο άρωμα.

Αποτελεί βασικό στοιχείο της τοπικής κουζίνας και της καθημερινής ζωής, απολαμβάνεται απλά, με ελαιόλαδο, ξίδι και καλή παρέα.