Αύριο Τετάρτη 9/7 από τις 6.30μμ και μετά, το Black Cat Junk Shop διοργανώνει το Alley Cat Party που θα περιλαμβάνει:

ERATO TINY TREASURES

Το Erato Tiny Treasures φιλοξενεί την ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ των νέων γυαλιών ηλίου Kuro Neko Eyes και της νέας συλλογής καλοκαιρινών tshirt από το Kuro Neko, τα οποία θα πωλούνται στο κατάστημα, ενώ θα διατίθενται ρούχα και κοσμήματα της Erato!

WALK THE LINE TATTOOS

Θα γίνουν τατουάζ σε 5 τυχερούς νικητές με flash tattoos του Black Cat! Οι νικητές θα ανακοινωθούν απόψε στις 20:00!

Θα κάνουν επίσης flash tattoos κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης μέχρι αργά!

PRICKLY BEAR

Ο Prickly Bear θα δημιουργήσει ειδικά για το event τρια διαφορετικά κοκτέηλ: τη δική του εκδοχή του Spritz, Mai Tai και Mescal Margarita!

Ειδική τιμή 8 ευρώ για τη βραδιά!

BURGER BOYS

Τα Burger boys θα προσφέρουν φαγητό κατόπιν παραγγελίας. Burger με: Μοσχάρι Black Angus, Aμερικανικό Tυρί, Jalapenos, Mουστάρδα, Kέτσαπ, Iceberg.

Ειδική τιμή 6 ευρώ για τη βραδιά.

DJ SETS:

6.30 – 8.00 Dub/Reggae DJ Bunny 
8.00 – 10.00 DJ Manolis (Wooves)
10.00 – 12.00 DJ Anestis (Zamanopoulos)

Erato Tiny Treasures

Λεωφ. Μεγαλόχαρης 12 & 
Αγίου Σπυρίδωνος 2
Χώρα • Τήνος
Τ. 6944871569
Instagram: eratotinos

Σας περιμένουμε!

————————————————————

BLOCK PARTY by Black Cat Junk Shop!

Tomorrow nights Alley Cat Party (Wednesday 9/7, from 6.30 onwards) hosted by Black Cat Junk Shop will include: 

ERATO TINY TREASURES

Erato is hosting the PREVIEW of the new Kuro Neko Eyes sunglasses and new collection of summer t-shirts from Kuro Neko both of which will be on sale in the shop as well as Eratos’ clothing and jewellery will be available! 

WALK THE LINE TATTOOS

Will tattoo 5 lucky winners with flash black cat tattoos! Winners announced tonight at 20hrs! 

They will also be doing flash tattoos during the event until late! 

PRICKLY BEAR 

Prickly bear will be doing the drinks three specials for the evening their take on the Spritz, Mai Tai and a Mescal Margarita! 

8 euros special price for the night! 

BURGER BOYS

Burger boys will deliver food to order. Burger with: Black Angus Beef, American Cheese, Jalapenos, Mustard, Ketchup, Iceberg. 

6 euros special price for the night. 

DJ SETS:

6.30 – 8.00 Dub/Reggae DJ Bunny 
8.00 – 10.00 DJ Manolis (Wooves)
10.00 – 12.00 DJ Anestis (Zamanopoulos)

Join the Loop!

Erato Tiny Treasures

Leof. Megaloharis 12 &  Agiou Spiridonos  2
Chora • TinosT. +30 6944871569
Instagram: eratotinos

Το 11ο Διεθνές Λογοτεχνικό Φεστιβάλ Τήνου με 15 συγγραφείς από 6 χώρες θα διεξαχθεί στη Χώρα, τον Τριπόταμο  και τον Αρνάδο της Τήνου στις 24, 25 και 26  Ιουλίου. Σε εποχές δύσκολες ο πολιτισμός είναι ζωτικός παράγοντας για την κοινωνική συνοχή. H λογοτεχνία φωτίζει τις ζωές μας και μας κάνει να νιώθουμε ότι είμαστε ακόμα εδώ, ζωντανοί. Τα δέκα μέχρι σήμερα διεθνή λογοτεχνικά φεστιβάλ  έθεσαν τις βάσεις για να καταστεί η Τήνος, εκτός από θρησκευτικός,τόπος και προορισμός καλλιτεχνικός. Ο φάρος αυτός της λογοτεχνίας που άναψε στην Τήνο το 2010 δεν σβήνει και με υψηλό αίσθημα ευθύνης συνεχίζουμε. Χάρη στην υποστήριξή του κοινού το φεστιβάλ ολοένα μεγαλώνει και διευρύνεται. Φέτος, εκτός από τις καθιερωμένες λογοτεχνικές βραδιές, θα έχομε βίντεο, μουσική, χορό, ξεναγήσεις, περιηγήσεις, καθώς και απρόσμενες συναντήσεις ποιητών με το κοινό στα στενά της Χώρας το Σάββατο το μεσημέρι.

Συμμετέχουν οι Γιώργος Αλβέρτης, Καλλιόπη Αναστασάκη, Αναστάσης Βιστωνίτης, Laura Garavaglia (Ιταλία), Δημήτρης Κανελλόπουλος, Λίλα Κονομάρα, Χριστίνα Λιναρδάκη, Χάρης Μαθιόπουλος, Αντώνης Μακρυδημήτρης, Λάνα Μανδύλα, Ιωάννα Μπουραζοπούλου, Carol Sansour Παλαιστίνη), Νάντια Στυλιανού (Κύπρος), Nicolas Verdan (Ελβετία) και Tais Zolotkovska (Ουκρανία).

Το φεστιβάλ οργανώνουν ο Δήμος Τήνου, το Ίδρυμα Τηνιακού Πολιτισμού και το περιοδικό (δε)κατα. Μέγας Χορηγός το Υπουργείο Πολιτισμού. Χορηγός ακτοπλοϊκών μεταφορών η Fast Ferries.

Σας ανακοινώνουμε ότι στην Χερσαία Ζώνη Λιμένα Τήνου και συγκεκριμένα στην περιοχή Βίντσι, έχουν εντοπιστεί σταθμευμένα σκάφη και τρέιλερ, τα οποία παρεμποδίζουν την ομαλή λειτουργία του λιμένα.

Για λόγους ασφάλειας και εύρυθμης λειτουργίας του λιμένα, και λόγω του ότι θα εκκινήσουν άμεσα εργασίες αποκατάστασης του χώρου στην Χερσαία Ζώνη, παρακαλούνται οι ιδιοκτήτες των εν λόγω σκαφών και τρέιλερ να μεριμνήσουν, άμεσα, για την πλήρη απομάκρυνσή τους.

Σε αντίθετη περίπτωση, θα κινηθούν άμεσα οι προβλεπόμενες διαδικασίες απομάκρυνσης, από το Δημοτικό Λιμενικό Ταμείο Τήνου.

Επίσης σας ενημερώνουμε ότι για την ανέλκυση & καθέλκυση σκαφών θα λειτουργεί αποκλειστικά και μόνο η πρώτη ράμπα (πλησίον καταστημάτων εστίασης), καθώς η επόμενη θα είναι κλειστή, καθ’ όλη την διάρκεια των εργασιών αποκατάστασης του χώρου.

Ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την  συνεργασία όλων η οποία είναι είναι απαραίτητη για την διασφάλιση της ασφαλούς και απρόσκοπτης λειτουργίας του λιμένα.

Η Πρωτοβουλία πολιτών ενάντια στην γενοκτονία των Παλαιστινίων αποτελείται από μια ομάδα κατοίκων της Τήνου που πριν έναν μήνα αποφάσισαν να στείλουν το μήνυμα συμπαράστασης και από το νησί μας. Να δείξουμε στον δοκιμαζόμενο λαό της Γάζας ότι δε μένουμε σιωπηλή στη γενοκτονία που διαπράττεται μόνο 584 ναυτικά μίλια μακριά. Με τις απώλειες των αμάχων να πολλαπλασιάζονται, τις διόδους για ανθρωπιστική βοήθεια να παραμένουν κλειστές και τις κινήσεις αλληλεγγύης από το εξωτερικό να αποκρούονται συστηματικά, η ανάγκη για ενημέρωση, ευαισθητοποίηση και δημόσια συζήτηση είναι πιο επιτακτική από ποτέ.

Ευχαριστούμε πολύ όσους συνέβαλαν αφιλοκερδώς ώστε να δημιουργηθεί και να υλοποιηθεί η δράση.

Ευχόμαστε το μήνυμα ειρήνης και αλληλεγγύης των ανθρώπων της Τήνου να φτάσει στις καρδιές όλων εκείνων που μάχονται καθημερινά για την ελευθερία και την ισότητα των ανθρωπίνων δικαιωμάτων όλου του κόσμου.

On Sunday, July 6, an event in solidarity with the Palestinian people, “584 Nautical Miles from Tinos to Gaza,” was held in Chora, Tinos, with a remarkably large turnout.

In response to the dramatic developments in the Gaza Strip, the Citizens’ Initiative Against the Genocide of the Palestinians organized a cultural program with the aim of supporting the Palestinians’ unequal struggle against a relentless military machine—in the air and at sea— but also to express our solidarity with the Palestinian refugees living in our country. The participation and contribution of the people was moving.

The program began with a circus performance for children and adults by the energetic Sea Clown Sailing Circus, which then passed the baton to the visual arts poster workshop, where we all dressed up with messages on ancient statuettes from the Palestinian region to be sent to the children of Gaza. Our steps followed oriental rhythms, making our hearts beat strongly with Palestinian dances. The dance of speeches opened with the great words of Haruki Murakami and ended with the heartfelt text of Nadia Abu-Amr from Gaza, who since 2022 has been living in Triantaros, 584 nautical miles from her cousin and other members of her family. The event closed with a screening of the award-winning film “The Wanted 18” by Amer Shomali, Paul Cowan, a film about the pursuit of 18 dairy cows in Beit Sahour in the occupied Palestinian territories by the Israeli occupation army. The lighthearted touch of our event was the Solidarity Face painting, by a skilled creative hand, working tirelessly for hours, painting the happy faces of children – who waited quietly in a continuous and ever-renewing line – messages of love to the children of Palestine. The screening of the film was made possible with the cooperation of Dounias Greece and the Athens Palestine Film Festival, and we thank them very much.

The donations collected will go to the Shawwa Gaza Emergency Relief Initiative, which provides vital aid (clean water, food, medical supplies, and clothing) to Gaza. 620 days after Israel imposed a total blockade on the area, the humanitarian crisis in Gaza continues to deepen, and we hope that our small contribution will give some respite to people in need.

The Citizens’ Initiative Against the Genocide of the Palestinians consists of a group of residents of Tinos who decided a month ago to send a message of support from our island. We want to show the suffering people of Gaza that we are not remaining silent about the genocide being committed just 584 nautical miles away. With civilian casualties mounting, humanitarian aid corridors remaining closed, and solidarity movements from abroad being systematically rejected, the need for information, awareness, and public debate is more urgent than ever.

We would like to express our sincere gratitude to all those who contributed selflessly to the creation and implementation of this initiative.

We hope that the message of peace and solidarity from the people of Tinos will reach the hearts of all those who fight daily for freedom and equality of human rights throughout the world.

Στην καρδιά του κατάφυτου παραδοσιακού χωριού Καρκάδος, δύο εικαστικοί μετέτρεψαν ένα παλιό κατώι σε ένα ζωντανό καλλιτεχνικό εργαστήριο. Εναν χώρο δημιουργίας και έμπνευσης που σέβεται την ιστορία και το τοπίο του νησιού.

Οι δύο εικαστικοί προσφέρουν εργαστήρια τέχνης για μικρούς και μεγάλους, εμπνευσμένα από τη καλλιτεχνική παράδοση της Τήνου και το μοναδικό φως των Κυκλάδων. Ο χώρος φιλοξενεί επίσης μια επιλογή χειροποίητων έργων τέχνης και κοσμημάτων των δημιουργών του εργαστηρίου.

Πρόγραμμα Εργαστηρίων
– Σύγχρονη Γλυπτική σε Μάρμαρο για ενήλικες
– Γνωρίστε την αρχαία τέχνη του μαρμάρου μέσα από σύγχρονες τεχνικές πρακτικής και προσέγγισης του υλικού, δημιουργώντας τα προσωπικά σας μικρογλυπτά.

Η Τέχνη του Κυανοτύπίας για ενήλικες και παιδιά
Ένα εργαστήριο πειραματικής εικαστικής εκτύπωσης που αξιοποιεί το άπλετο φως και τα φυσικά υλικά του νησιού ως δημιουργικά μέσα.

Καλλιτεχνικά Εργαστήρια για Παιδιά (5-10 ετών)
Τα εργαστήρια για μικρούς δημιουργούς περιλαμβάνουν ζωγραφική, γλυπτική και μεικτές τεχνικές εξερεύνησης των εικαστικών τεχνών.

Παιδιά 5-7 ετών / Τετάρτη 18.30-20.00• Σάββατο 11.00-12.30
Παιδιά 8-10 ετών / Παρασκευή 18.30-20.00 • Κυριακή 11.00-12.30
Πληροφορίες για το κόστος των εργαστηρίων & Εγγραφές:

GR +30 6942087223
FR +33 767504019

ateliersfigges@hotmail.com
@ateliersfigges

Υποβολή Μηχανογραφικού Δελτίου (Μ.Δ.) για εισαγωγή στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση  και Παράλληλου Μηχανογραφικού Δελτίου (Π.Μ.Δ.) για εισαγωγή στις Δημόσιες ΣΑΕΚ (πρώην Δ.Ι.Ε.Κ.), έτους 2025

Από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού ανακοινώνεται ότι οι διαδικασίες για την υποβολή των Μηχανογραφικών Δελτίων (Μ.Δ. και Π.Μ.Δ) έτους 2025 ξεκινούν από την Τρίτη 8 Ιουλίου 2025 και λήγουν την Πέμπτη 17 Ιουλίου 2025 στις 24:00μ.μ..

Οι υποψήφιοι, χρησιμοποιώντας τον προσωπικό κωδικό ασφαλείας τους (password) που έχουν ήδη αποκτήσει ή που θα αποκτήσουν αυτές τις μέρες, θα μπορούν να επισκέπτονται την ηλεκτρονική διεύθυνση https://michanografiko.it.minedu.gov.gr  και να επιλέγουν το Μηχανογραφικό Δελτίο (Μ.Δ.) για εισαγωγή στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση ή/και το Παράλληλο Μηχανογραφικό Δελτίο (Π.Μ.Δ.) για εισαγωγή στις Δημόσιες ΣΑΕΚ.

Για την υποστήριξη της διαδικασίας υποβολής το σχολείο θα είναι ανοιχτό τις παρακάτω ημέρες από 09:00 -13:00: Πέμπτη 10/7 (θερινή εφημερία), Παρασκευή 11/7 , Δευτέρα 14/7 και Πέμπτη 17/7

Το Τηνιακό Εργαστήριο Βιβλίου, σε συνεργασία με τον Δήμο Τήνου και την Καρδιανή (Δημοτική Κοινότητα, Ενοριακές Επιτροπές Κιουράς και Αγίας Τριάδας), ξεκινά φέτος το καλοκαίρι ένα νέο πρόγραμμα εργαστηρίων.

Kρατήσεις: booklab@fairead.com, τηλ. 6972518009

Το πρόγραμμα αποτελείται από τρία αυτόνομα εργαστήρια, που προσφέρονται σε συγκεκριμένες ημερομηνίες και μπορεί κάποιος να τα παρακολουθήσει είτε στην ολότητά τους ως ολοκληρωμένο πρόγραμμα ή/και μεμονωμένα, σε διαφορετικούς χρόνους, σύμφωνα με τα ενδιαφέροντα και τη διαθεσιμότητά του. Η συμμετοχή μπορεί να πραγματοποιηθεί με κράτηση θέσης (προτείνεται, λόγω περιορισμένου αριθμού θέσεων) ή/και με προσέλευση την ημέρα του εργαστηρίου (drop-in) στις αντίστοιχες ημερομηνίες.
Σε κάθε ημέρα, υπάρχει η δυνατότητα συμμετοχής στο πρωϊνό (8:00-12:30) ή στο απογευματινό τμήμα (17:30-22:00).

Κόστος συμμετοχής ανά εργαστήριο: 80€
Συνολικό πρόγραμμα (τρία εργαστήρια): 200€

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:
https://booklab.fairead.net/creative-writing2025
Εργαστήριο Life Writing
– 11 και 12 Ιουλίου
– 3 και 4 Αυγούστου
– 8 και 9 Αυγούστου
08:00-12:30 ή 17:30-22:00

Σημείο συνάντησης: 15 λεπτά πριν την έναρξη στην Πλατεία της Καρδιανής

Στο εργαστήριο Life Writing (δύο τετράωρες συναντήσεις) στρεφόμαστε προς τον ίδιο μας τον εαυτό και επιδιώκουμε να κατανοήσουμε τις ιστορίες που φέρουμε ο καθένας ως παρακαταθήκη. Οι αρχές εδώ αντλούνται από την Αφηγηματική Θεραπεία (Narrative Therapy). Η επιδίωξη είναι να τις ανασύρουμε, να τις μοιραστούμε και να διατυπώσουμε εκ νέου τις πλέον κυρίαρχες με μια πιο ενισχυτική για εμάς εκδοχή.

Το εργαστήριο μπορεί να παρακολουθηθεί και αυτόνομα.

Συντονιστής: Χρήστος Χρυσόπουλος.

Εργαστήριο Δημιουργικής Γραφής
– 14 και 15 Ιουλίου
– 5 και 6 Αυγούστου
– 11 και 12 Αυγούστου
08:00-12:30 ή 17:30-22:00

Σημείο συνάντησης: 15 λεπτά πριν την έναρξη στην Πλατεία της Καρδιανής

Το εργαστήριο Δημιουργικής Γραφής (δύο τετράωρες συναντήσεις) έρχεται ως επόμενο βήμα να γράψει νέες ιστορίες για την ύπαρξή μας. Ο σκοπός μας εδώ είναι να γράψουμε λογοτεχνία που ξεκινά από εμάς αλλά προσφέρεται στον αναγνώστη. Όλα καταλήγουν σε μια λογοτεχνία που δεν γράφεται «για τον εαυτό μας» αλλά «γράφει τον εαυτό μας», κάτι που θα μπορούσε να πει κανείς ότι πράττει πάντοτε η ουσιαστική σχέση μας με τη γραφή.

Το εργαστήριο μπορεί να παρακολουθηθεί και αυτόνομα.

Συντονιστής: Χρήστος Χρυσόπουλος

Εργαστήριο Τέχνης του Βιβλίου
– 16 και 17 Ιουλίου
– 2 και 7 Αυγούστου
– 10 και 13 Αυγούστου

Σημείο συνάντησης: Τηνιακό Εργαστήριο Βιβλίου, Νόρδεστρωμ 5 (απέναντι από τα ΕΛΤΑ Courier), Χώρα Τήνου.

Το εργαστήριο Τέχνης του Βιβλίου (δύο τετράωρες συναντήσεις) είναι η βιωματική και εμπράγματη συνιστώσα του προγράμματος. Χρησιμοποιώντας την υποδομή και τα υλικά του Τηνιακού Εργαστηρίου Βιβλίου, καθένας από τους συμμετέχοντες θα κατασκευάσει το δικό του χειροποίητο τετράδιο / σημειωματάριο, το οποίο και θα αποτελέσει την φυσική επιφάνεια πάνω στην οποία θα εκδιπλωθούν και θα φυλαχτούν ιστορίες, σκέψεις και εμπειρίες,

Το εργαστήριο μπορεί να παρακολουθηθεί και αυτόνομα.

Συντονιστής: Περικλής Δουβίτσας

Οι συντονιστές
Ο Χρήστος Χρυσόπουλος (Αθήνα, 1968) είναι συγγραφέας και συντονιστής του εργαστηρίου. Διδάσκει δημιουργική γραφή από το 2008. Έχει αναπτύξει προγράμματα σε μονάδες ψυχικής υγείας (ΠΥΞΙΔΑ) και στο Κέντρο Εκπαίδευσης και Αποκατάστασης Τυφλών (ΚΕΑΤ). Έχει ολοκληρώσει Πιστοποιημένη Εξειδίκευση (PGCert) «Συμβουλευτική και Ψυχοθεραπεία: Αφηγηματικές, Διαλογικές και Σχεσιακές Προσεγγίσεις» στο ΕΚΠΑ και έχει μεταπτυχιακές σπουδές στην Κοινωνιολογία της Οικογένειας. Ασκεί και διδάσκει συνδυαστικά Δημιουργική Γραφή και Αφηγηματική Ψυχοθεραπεία. Είναι συνιδρυτής του οργανισμού πολιτισμού ΚΑΙΡΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ.

Ο Περικλής Δουβίτσας (Αθήνα, 1974) είναι εκδότης βιβλίων (εκδόσεις Νεφέλη), ιδρυτής της πλατφόρμας Fairead, του Σ22 και του Τηνιακού Εργαστηρίου Βιβλίου. Σπούδασε σύνθεση με τον Boguslaw Schaeffer και την Adriana Hölzky στο Πανεπιστήμιο Mozarteum του Salzburg και ήταν μέλος του εργαστηρίου της ACROE στο Πολυτεχνείο της Grenoble.

Παρά την ήττα στον τελικό από την ομάδα του Νεωρίου, τα κορίτσια του Ποσειδώνα Τήνου αξίζουν μόνο συγχαρητήρια!

Η πρόκρισή τους στο Final 4 δεν ήταν τυχαία — ήταν αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς, πάθους και ομαδικού πνεύματος που τίμησε το νησί μας και το άθλημα.

Συγχαρητήρια σε όλες τις αθλήτριες και το τεχνικό επιτελείο για την εξαιρετική φετινή πορεία.

Το μέλλον σας ανήκει!

Aφθονεί η κάππαρη στη χώρα μας. Στα πιο απίθανα μέρη συναντά κανείς το άγριο φυτό με τα στρογγυλά σαρκώδη φύλλα, τα νόστιμα μπουμπούκια και τα λουλούδια με τα λευκά πέταλα και τους βιολετί στήμονες, που ριζώνει ανάμεσα στις πέτρες χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Θεωρείται σύμβολο επιμονής και προσαρμοστικότητας, αφού ανθίζει εκεί που δεν φυτρώνει τίποτα άλλο και αντέχει το λιοπύρι και την έλλειψη νερού. Κυλάει την πυκνή χαίτη του σε βράχια, σε τοίχους, σε μάντρες, σε χαλάσματα, σε αυλές, σε πλακόστρωτα, δίπλα σε ασπρισμένα σκαλοπάτια. Αν βρίσκεται κανείς σε μη επιβαρυμένο μέρος εκτός του αστικού ιστού και έχει το χρόνο και τη διάθεση, μπορεί να μαζέψει τα μπουμπούκια της –η εποχή της κάππαρης είναι από τον Μάιο μέχρι τα τέλη Ιουλίου ή του Αυγούστου στα πιο ψηλά και δροσερά μέρη–, προσέχοντας να μην τρυπηθεί από τους αγκαθωτούς βλαστούς που τα τριγυρίζουν, και μετά να τα λιάσει ή να τα κάνει τουρσί για να φτιάξει ένα από τα πιο ωραία προϊόντα της Μεσογείου. Θα τη βάλει στη ντοματοσαλάτα και στη φάβα, θα φτιάξει τέλεια σος ταρτάρ και πικάντικες σάλτσες για ζυμαρικά, θα δώσει γεύση και χαρακτήρα σε φαγητά με κοτόπουλο ή με ψάρι. H κάππαρη, ένα τόσο δα πραγματάκι που το κρατάς στη χούφτα σου, πικάντικη, μια ιδέα λεμονάτη, με ωραία ένταση, όπου μπει, δίνει πολλή νοστιμιά.

Τα μικρά κουμπιά της κάππαρης γίνονται το πιο ωραίο άρτυμα. Καταναλώνουμε όμως και τους καρπούς της, τα αγγουράκια. Φωτογραφία: Αντωνία Ζάρπα

Το λευκό λουλούδι του φυτού με τους μοβ στήμονες. Φωτογραφία: Αντωνία Ζάρπα

Στη Φολέγανδρο κάνουν κάππαρη στιφάδο. Στη Σίφνο και στη Σύρο μια θαυμάσια και στις δύο περιπτώσεις καππαροσαλάτα. Στη Σαντορίνη κάππαρη γιαχνί. Οι Κυκλάδες και γενικότερα τα νησιά του Αιγαίου είναι γεμάτα καππαριές. Στην Τήνο τις βλέπεις πολύ συχνά. Είναι από τα πιο χαρακτηριστικά άγρια φυτά του νησιού και αποτελεί σημαντικό στοιχείο της τοπικής γαστρονομίας και παράδοσης. Άμα πας διακοπές στο νησί, μπορείς να φύγεις με ένα βαζάκι από κάποια ντόπια οικοτεχνία στη βαλίτσα. Αλλά είπαμε, το ζήτημα είναι να τη φτιάξεις μόνος σου. Για αυτό και εμείς ζητήσαμε από την Αντωνία Ζάρπα, που έχει μαζί με με τον Άρη Τάτση το εστιατόριο Θαλασσάκι στον όρμο των Υστερνίων, και που στα πιάτα της βάζει λαχανικά από το μποστάνι της και κάππαρη που φυτρώνει στον κήπο του σπιτιού της, να μας δώσει συνταγές και συμβουλές.

Κάθε μέρα μαζεύει κάππαρη η σεφ αυτόν τον καιρό, οι καππαριές στο σπίτι της είναι φορτωμένες πράσινα κουμπάκια. Μας είπε λοιπόν πώς φτιάχνει την κάππαρη στο αλάτι (δεν την κάνει τόσο αλμυρή όσο αυτές του εμπορίου οπότε πολλές φορές δεν χρειάζεται ξαλμύρισμα), αλλά και τη λιαστή – στο νησί τις πιο χοντρές κάππαρες τις αφήνουν στον ήλιο να «ψηθούν» και να στεγνώσουν. «Με το αλάτι η κάππαρη ξεπικρίζει, με την αποξήρανση στον ήλιο ή στον αφυγραντήρα όχι. Η λιαστή κάππαρη θέλει μετά δυο τρία βρασίματα και πολλά αλλάγματα σε νερό», εξηγεί η σεφ. «Έτσι φουσκώνει πολύ ωραία, και είναι κάπως σαν χορταρικό. Χρειάζεται πολύ στύψιμο οπότε χάνει το σχήμα της. Και μετά θέλει λάδι, αλάτι και ξίδι – εγώ βάζω και ξύσμα λεμονιού και γίνεται μια σαλάτα φανταστική», συνεχίζει, και πιάνει να μου λέει για την κάππαρη σκορδαλιά, μια παραδοσιακή συνταγή του νησιού, που τη στολίζουν με μαλακωμένες, φουσκωμένες κάππαρες: «είναι ο πιο παλιός μεζές, νομίζω, που υπάρχει στο νησί».

Η Αντωνία τώρα τον Ιούλιο μαζεύει κάππαρη, που φυτρώνει στον τοίχο του σπιτιού της, κάθε μέρα. Φωτογραφία: Αντωνία Ζάρπα

Και τουρσί την κάνει, και λιαστή. Φωτογραφία: Αντωνία Ζάρπα

Κάππαρη στο αλάτι

Είναι εύκολο να τη φτιάξουμε με τον τρόπο της Αντωνίας Ζάρπα. Ανά 100 γραμμάρια κάππαρη, χρειαζόμαστε 20 γραμμάρια χοντρό αλάτι. Τα βάζουμε σε ένα τάπερ ή σε μια λεκάνη, ανάλογα με την ποσότητα, προσθέτουμε λίγο νερό για να λιώσει το αλάτι και τo κουνάμε. Κάθε μέρα την κάππαρη την ταράζουμε δύο φορές και όταν αρχίσει να βγάζει παραπανίσιο νερό το πετάμε για να μη μένει μέσα στην πίκρα της. Μετά από 12 με 14 μέρες είναι έτοιμη. Όπως λέει η σεφ, φαίνεται από το χρώμα και τη γεύση. «Όταν δεν είναι έτοιμη, όταν την κουνάς έχει μια αψάδα που τη νιώθεις ακόμα και στα μάτια – μια σπιρτάδα που σε καίει», λέει και προσθέτει ότι με αυτή την αναλογία στο αλάτι δεν γίνεται αλμυρή όσο η κάππαρη του εμπορίου, είναι στεγνή, και δεν έχει αλάτια πάνω. Οπότε θέλει μόνο ένα ξέπλυμα, όχι ξαλμύρισμα αν τη βάλουμε στη σαλάτα μας. Και αν η συνταγή θέλει κάππαρη πιο ανάλατη, με μια μέρα ξαρμύρισμα, με δυο αλλάγματα του νερού, θα είναι εντάξει. Εκείνη εδώ και δυο τρία χρονιά ψιλοκόβει μισή κουταλιά της σούπας με μαχαίρι ή στο μούλτι και την ανακατεύει μέσα στο λαδάκι της ντοματοσαλάτας με τα αγγουράκια και το κρίταμο, να πάει παντού. Και τη βάζει και στα απίθανα μύδια που σερβίρει, με μάραθα, σκόρδο και λεμονί. Σ’ αυτή την περίπτωση που την θέλει πιο ήπια, την ξαλμυρίζει.

διαβάστε περισσότερα στο www.kathimerini.gr

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία στην Τήνο το Final Four του Πρωταθλήματος Volley Κ16 των Κυκλάδων, με τη συμμετοχή τεσσάρων εξαιρετικών ομάδων και τη θερμή παρουσία φιλάθλων και οικογενειών. Ο Δήμος Τήνου είχε τη χαρά και την τιμή να φιλοξενήσει άλλη μία σημαντική αθλητική διοργάνωση των Κυκλάδων, επιβεβαιώνοντας για ακόμη μια φορά τη δέσμευσή του στην προώθηση του αθλητισμού και της συνεργασίας μεταξύ των νησιών μας.

Πρωταθλητής αναδείχθηκε ο ΑΣΕ Νεωρίου Σύρου, στη δεύτερη θέση τερμάτισε ο Α.Ο. Ποσειδώνας Τήνου, τιμώντας το νησί μας με την παρουσία και την προσπάθειά του, τρίτος κατετάγη ο Απόλλων Νάξου, και την τέταρτη θέση κατέλαβε ο Αθλητικός Όμιλος Θήρας.

ΑΘερμά συγχαρητήρια σε όλα τα παιδιά για το ήθος, την αγωνιστικότητα και το πάθος που επέδειξαν, καθώς και σε όλα τα σωματεία για την εξαιρετική τους δουλειά και τη συμβολή τους στην ανάπτυξη του κυκλαδίτικου βόλεϊ. Συγχαρητήρια αξίζουν και στους προπονητές, τους γονείς και τους εθελοντές που στήριξαν την κάθε ομάδα ξεχωριστά.